Strony

Dlaczego WARTO JEŚĆ WARZYWA?


Zalety warzyw są takie, jak zalety składników, które zawierają. Świeże warzywa i soki warzywne posiadają właściwości uzdrawiające ludzki organizm. Cechują się bogactwem witamin (beta karoten, z gr. B, C, E, K i PP), minerałów (sód, potas, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, jod), łatwo- przyswajalnego cukru, tłuszczy, białek, enzymów, fitohormonów, fitosterynów, składników barwiących; ponadto zawierają sporą ilość wody i mnóstwo błonnika co sprawia, że są mało kaloryczne.
Bez nich żaden ludzki organizm nie jest w stanie funkcjonować prawidłowo.


1. Marchew - warzywo młodości

Marchew znali już starożytni Grecy i Rzymianie. Aż trudno uwierzyć, że w swej pierwotnej, dzikiej postaci była koloru białego. Dziś marchewkowe pola uprawia się w pełnej gamie kolorów – od bieli przez żółcie, czerwienie, po ciemny fiolet. Pomarańczowa wersję wyhodowali w XV-XVII w. Holendrzy, a nadający

jej barwę karoten wyizolowano z marchwi niespełna półtora wieku temu. W klasyfikacji urzędowej Unii Europejskiej uznawana jest za warzywo wszędzie- poza Portugalią. Tam za przyczyną wielkiej popularności narodowego specjału – czyli dżemu marchwiowego, zalicza się ja do owoców.


Witaminy 
Korzeń marchwi poza karotenoidami (czyli prowitaminą A), alfa, beta, gamma, zawiera dodatkowo 4-10 proc. Cukrów (m.in. glukozę i sacharozę), białko, olejek lotny, witaminy B1,B2, B6 i C, E, H, K, PP a także minerały takie jak: wapń, żelazo, miedź, fosfor i pektyny. Jest niskokaloryczna – 100 g marchwi to około 33-36 kcal. 

Składniki bioaktywne i odżywcze 
Wartość energetyczna 100 g marchwi wynosi ok. 33-35 kcal. Zawiera blisko 90% wody, a ze składników odżywczych: około 7% węglowodanów, 1% białek, 0,2% tłuszczów i około 1% celulozy. Składniki mineralne stanowią przeciętnie około 1%, z czego 28 mg potasu, 45 mg sodu, 35 mg wapnia, 31 mg fosforu, 24 mg siarki, 21 mg magnezu, 0,7 mg żelaza, 0,3 mg manganu, 0,05 mg miedzi, 0,1 mg cynku, 0,002 kobaltu. Z witamin marchew najwięcej zawiera karotenu, czyli prowitaminy A. Oprócz niej zawiera również witaminy B1 i B2 (0,06 mg), B6, C (6-10 mg), E, H, K, PP (0,05 mg). Odmiany ciemnopomarańczowe zawierają około 8,1 mg karotenu, a marchew żółtawa – pięć razy mniej. Zawiera także, kwas foliowy, inozytol, kwas jabłkowy flawonoidy, związki siarkowe, kumaryny, związki o działaniu insulinopodobnym, alkaloidy oraz pektyny. 
Zastosowanie w medycynie  
Korzeń ma właściwości przeciwpasożytnicze, przeciwcukrzycowe, rozkurczowe, obniża poziom cholesterolu we krwi, reguluje trawienie. Jest źródłem witamin i soli mineralnych. Zwiększa odporność i elastyczność skóry oraz błon śluzowych. Owoc działa moczopędnie, wiatropędnie, rozkurczowo na naczynia wieńcowe serca. 
Korzeń marchwi stosuje się w zaburzeniach trawiennych u niemowląt i dzieci, w niedożywieniu, niedokrwistości, stanach zapalnych skóry, zaburzeniach przemiany materii, stanach zapalnych dróg moczowych, przeciwko owsikom i glistom, w początkach cukrzycy i miażdżycy. Wyciągi z owoców marchwi zaleca się pomocniczo w chorobie wieńcowej. 

Najważniejsze
Marchew zapobiega degradacji i starzeniu się organizmu. Jest pełna antyutleniaczy zwalczających wolne rodniki odpowiedzialne za niszczenie białek i szkodliwe ingerencje w  strukturę komórek,. Najważniejsze procesy odnawiania zachodzą w błonie śluzowej jelit, gdzie roślinny beta-karoten przetwarza się w niezbędny dla człowieka retinol (inną formę witaminy A). Nie ma możliwości przedawkowania witaminy A w marchewkowym beta karotenie. Organizm przekształca tylko taką jego ilość, jaka jest mu w danym momencie potrzeba. 
Już jedna marchewka dziennie może obniżać poziom złego cholesterolu tak, że zmniejsza ryzyko zawału o 30 procent, a udaru mózgu o 70 procent. Pozwala także utrzymać w ryzach rosnące ciśnienie i przeciwdziała cukrzycy. Beta- karoten przyswajany z tej samej marchewki obniża przynajmniej o połowę podatność na nowotwory. Szczególnie układu trawiennego, oddechowego i krwionośnego. Blokuje związki silnie rakotwórcze, pochodzącego z dymu tytoniowego i ze spalin samochodowych – benzopirenu. Chroni nas układ odpornościowy, działa przeciwbakteryjnie, reguluje pracę przewodu pokarmowego, posiada też właściwości rozkurczowe oraz chroni przed robakami. Marchewka jest niezbędna przy profilaktyce kurzej ślepoty również powodowanej przez wolne rodniki. Pierwszym niepokojącym objawem tej groźnej choroby jest dłuższy niż 7 sekund czas, który upływa od zgaszenia światła do widzenia w ciemności. Świadczy o niedoborze witaminy A. Marchew zalecana jest także osobom pracującym przy komputerze. 
Medycyna ludowa uznawała ją za afrodyzjak i to wcale nie z powodu jej fallicznego kształtu. Tajemnica, jak się okazało, tkwi w witaminach E i C, selenie oraz retinolu, który ma korzystny wpływ na wytwarzanie plemników i regulację menstruacji. Medycyna ludowa polecała sok z marchwi z miodem lub tartą gotowaną marchew na mleku jako lek na przeziębienie. 
Marchew jest obecna w różnych kosmetykach – olejkach, emulsjach i kremach przeznaczonych głównie dla suchej, łuszczącej się i dojrzałej skóry, oraz kosmetykach dosłonecznych. Stosowany w ich produkcji olej z marchewki posiada właściwości napinające, kojące i przyspieszające podział komórek i zapobiega pogłębianiu się zmarszczek. Tonizuje i chroni naszą skórę przed promieniowaniem UV. Dbający o urodę i sylwetkę zawdzięczają jej jędrne ciało i delikatnie brzoskwiniową karnację skóry.Olejek otrzymany z nasion używany jest w przemyśle perfumeryjnym. 
Najwięcej składników odżywczych znajduje się tuż pod skórą marchwi. Dlatego najlepiej marchwi nie obierać, tylko starannie wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą. Jeśli jednak zdecydujemy się ja obrać, to jak najcieniej i wyłącznie nożem ze stali nierdzewnej, by nie zniszczyć witamin. Po obraniu powinno się przepłukać marchew wodą, by zmyć takie zanieczyszczenia, jak resztki ziemi, jaja pasożytów, grzybów czy środków ochrony roślin. Prze pokrojeniem czy starciem dobrze ją polać wrzątkiem. Jeśli gotować, to najlepiej na parze, ponieważ gotowanie w wodzie zabija część witamin, a minerały przechodzą do wody, którą najczęściej wylewamy. Marchewkę możemy także dusić i używać do kiszenia, solanek i jako dodatku do sałatek i przetworów, a nawet ciast. Istnieje na to mnóstwo przepisów. Najzdrowsze są surówki i soki ze świeżej marchwi z dodatkiem kilku kropel cytryny (by nie czerniała), w następnej kolejności jednodniowe soki pozbawione konserwantów, a w ostatniej pasteryzowane. 
Na postawie: „Samo zdrowie” – Barbara Czajkowska 



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz